Macarrão Pesto Picante de Rúcula e Nozes
Este prato de massa oferece um perfil de sabor vibrante e ousado, perfeito para um almoço rápido e satisfatório. A mordida apimentada da rúcula é equilibrada pelas notas terrosas das nozes e um toque de pimenta, tudo unido pelo saboroso parmesão.
Tempo de preparo
25 min
Dificuldade
Fácil
Porções
4
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o espaguete e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
~10 min - 2
Enquanto a massa cozinha, prepare o pesto. Em um processador de alimentos, combine a rúcula, as nozes torradas, os dentes de alho e o queijo parmesão ralado.
~2 min - 3
Pulse os ingredientes até ficarem grosseiramente picados. Com o processador de alimentos ligado, regue lentamente o azeite extra virgem até o pesto atingir a consistência desejada.
~3 min - 4
Misture os flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta preta a gosto.
~1 min - 5
Quando a massa estiver cozida, reserve cerca de 240 ml de água do cozimento da massa. Escorra o espaguete e volte-o para a panela grande.
- 6
Adicione o pesto preparado à massa quente. Misture bem para cobrir, adicionando um pouco da água do cozimento reservada, se necessário, para criar um molho suave.
~2 min - 7
Sirva imediatamente, guarnecido com queijo parmesão extra e uma pitada de flocos de pimenta vermelha, se desejar.
Dicas
- Para um sabor mais intenso, torre as nozes em uma frigideira seca em fogo médio por alguns minutos até ficarem aromáticas, antes de adicioná-las ao pesto.
- O pesto restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias, coberto com uma fina camada de azeite para evitar que escureça.