Pimentões Recheados Salgados com Feta e Azeitonas
Estes pimentões são um delicioso prato de inspiração mediterrânea, recheados com os sabores salgados do queijo feta e das azeitonas Kalamata. São um jantar satisfatório e fácil para a semana, que é ao mesmo tempo saudável e saboroso.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Fácil
Porções
4
Calorias
280 kcal
Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C. Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento e remova as sementes e membranas. Coloque-os em uma assadeira.
- 2
Em uma tigela, combine a quinoa cozida, o queijo feta esmigalhado, as azeitonas Kalamata picadas, a cebola roxa picada finamente, o alho picado, a salsinha fresca picada, o azeite de oliva e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta do reino.
~5 min - 3
Recheie as metades dos pimentões preparados com a mistura de quinoa e feta, enchendo-os generosamente.
~5 min - 4
Asse por 30-35 minutos, ou até que os pimentões estejam macios e ligeiramente amolecidos, e o recheio esteja aquecido.
~35 min - 5
Deixe esfriar um pouco antes de servir.
Dicas
- Para um toque extra salgado, você pode adicionar um pitada de alcaparras ao recheio.
- Estes pimentões recheados podem ser preparados com antecedência e reaquecidos no forno ou micro-ondas para uma refeição rápida.