Pimentões Recheados com Lentilha Temperada e Feta
Estes vibrantes pimentões são recheados com uma mistura reconfortante de lentilhas vermelhas, especiarias aromáticas e queijo feta salgado, depois assados até ficarem macios. Um delicioso prato principal vegetariano que é saudável e satisfatório, perfeito para um jantar leve.
Tempo de preparo
60 min
Dificuldade
Fácil
Porções
4
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 190°C. Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes e membranas.
- 2
Enxágue bem as lentilhas vermelhas. Em uma panela grande, combine as lentilhas enxaguadas e o caldo de legumes. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, ou até ficarem macias.
~15 min - 3
Enquanto as lentilhas cozinham, pique finamente a cebola e o alho.
~5 min - 4
Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Refogue a cebola picada até ficar macia, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
~7 min - 5
Assim que as lentilhas estiverem cozidas, escorra qualquer excesso de líquido. Adicione a mistura de cebola e alho refogada às lentilhas. Misture o cominho, o coentro, a canela, o sal e a pimenta do reino.
~2 min - 6
Esmigalhe o queijo feta e misture delicadamente à mistura de lentilhas. Misture bem.
~1 min - 7
Coloque os pimentões cortados ao meio em uma travessa refratária. Coloque o recheio de lentilha e feta uniformemente em cada metade de pimentão.
~5 min - 8
Regue com a colher de sopa restante de azeite sobre os pimentões recheados. Cubra a travessa refratária com papel alumínio.
~1 min - 9
Asse por 30 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 10-15 minutos, ou até os pimentões ficarem macios e levemente dourados.
~45 min
Dicas
- Para um toque mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha à mistura de lentilhas.
- Sirva quente, guarnecido com salsa fresca ou uma colherada de iogurte natural.