Pimentões Recheados com Lentilha e Espinafre Temperados

Instruções

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 190°C. Corte o topo dos pimentões e remova as sementes e membranas. Escalde os pimentões em água fervente por 5 minutos, depois escorra e reserve.

   ~15 min
2. 2

   Enxágue bem as lentilhas vermelhas. Em uma panela média, combine as lentilhas com 2 xícaras de água. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até ficarem macias, cerca de 15-20 minutos. Escorra qualquer excesso de água.

   ~25 min
3. 3

   Enquanto as lentilhas cozinham, pique finamente a cebola, pique o alho e rale o gengibre. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e deixe-as estourar.

   ~5 min
4. 4

   Adicione a cebola picada e refogue até amolecer e dourar levemente, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.

   ~8 min
5. 5

   Adicione o coentro em pó, a cúrcuma em pó e o garam masala. Cozinhe por 30 segundos, mexendo constantemente.

   ~1 min
6. 6

   Adicione as lentilhas cozidas e o espinafre murcho (se estiver usando espinafre fresco, adicione agora e deixe murchar). Tempere com sal a gosto. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo para combinar todos os sabores.

   ~5 min
7. 7

   Recheie delicadamente os pimentões escaldados com a mistura. Coloque os pimentões recheados em uma assadeira. Cubra com papel alumínio e asse por 20 minutos.

   ~20 min
8. 8

   Remova o papel alumínio e asse por mais 10-15 minutos, ou até que os pimentões estejam macios e levemente caramelizados. Decore com coentro fresco antes de servir.

   ~25 min