Peras Pochadas com Açafrão e Mel com Crumble de Pistache
Delicadas peras são gentilmente pochadas em um xarope fragrante de açafrão e mel, infundido com um toque de raspas de limão. Servidas mornas, são coroadas com um crumble crocante e tostado de pistache e amêndoa para um contraste delicioso em texturas e sabores.
Tempo de preparo
40 min
Dificuldade
Fácil
Porções
4
Calorias
320 kcal
Instruções
- 1
Descasque as peras, deixando os talos intactos. Se desejar, você pode cuidadosamente remover o miolo pela parte de baixo.
~5 min - 2
Em uma panela média, combine água, mel, fios de açafrão e raspas de limão. Leve para ferver suavemente em fogo médio, mexendo até o mel dissolver.
~5 min - 3
Coloque cuidadosamente as peras preparadas no xarope fervente. Certifique-se de que estejam a maior parte submersas. Reduza o fogo para baixo, tampe e poche por 20-25 minutos, ou até ficarem macias quando perfuradas com uma faca.
~25 min - 4
Enquanto as peras estão pochando, prepare o crumble. Em uma tigela pequena, combine os pistaches picados, as amêndoas laminadas e a farinha de trigo. Despeje a manteiga derretida e misture com um garfo até que os ingredientes estejam bem revestidos e formem uma farofa grossa.
~5 min - 5
Assim que as peras estiverem macias, retire-as do xarope com uma escumadeira e reserve. Aumente ligeiramente o fogo do xarope e deixe ferver por mais 5 minutos para engrossar em um molho leve.
~5 min - 6
Para servir, coloque uma pera pochada em cada prato de servir. Despeje um pouco do xarope de açafrão engrossado sobre a pera. Polvilhe generosamente o crumble de pistache e amêndoa por cima.
~2 min
Dicas
- Para um xarope mais intensamente aromatizado, adicione um pau de canela ou uma anis estrelado ao líquido de pochagem. Remova antes de servir.
- O xarope de pochagem restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana e usado como uma cobertura deliciosa para iogurte ou sorvete.
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