Pimentões Recheados Picantes com Feta e Azeitonas com Vinagrete de Limão e Orégano
Pimentões são esvaziados e generosamente recheados com uma mistura picante de queijo feta esmigalhado, azeitonas salgadas, flocos de pimenta picante e tomates secos saborosos. Assados até ficarem macios e levemente carbonizados, esses pimentões recheados oferecem uma deliciosa explosão de sabores mediterrâneos com um toque picante.
Tempo de preparo
55 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
320 kcal
Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C. (400°F)
~15 min - 2
Corte os pimentões ao meio longitudinalmente e remova as sementes e membranas. Coloque-os virados para cima em uma assadeira.
~5 min - 3
Em uma tigela, combine o queijo feta esmigalhado, as azeitonas picadas, os tomates secos picados, os flocos de pimenta vermelha, o alho picado e o orégano fresco picado.
~5 min - 4
Tempere a mistura de feta com sal e pimenta do reino. Misture bem para combinar.
~1 min - 5
Recheie generosamente cada metade de pimentão com a mistura de feta, pressionando levemente.
~5 min - 6
Regue 1 colher de sopa de azeite de oliva sobre os pimentões recheados. Adicione cerca de 60 ml (1/4 xícara) de água no fundo da assadeira para criar vapor.
~1 min - 7
Asse por 30-35 minutos, ou até que os pimentões estejam macios e levemente caramelizados, e o feta esteja dourado.
~30 min - 8
Enquanto os pimentões assam, misture o suco de limão e as 2 colheres de sopa restantes de azeite em uma tigela pequena para o vinagrete.
~2 min - 9
Uma vez assados, retire os pimentões do forno e deixe descansar por alguns minutos. Regue a mistura de limão e orégano sobre os pimentões recheados quentes antes de servir.
~3 min
Dicas
- Para uma camada extra de sabor, você pode misturar levemente os pimentões cortados ao meio com um pouco de azeite, sal e pimenta antes de rechear.
- Estes pimentões recheados podem ser preparados com antecedência e reaquecidos suavemente no forno. O vinagrete de limão e orégano é melhor adicionado pouco antes de servir.