Pimentões Recheados de Chile Ancho Defumado e Milho

Instruções

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Coloque os pimentões poblano em uma assadeira e asse por 20-25 minutos, ou até que as cascas estejam grelhadas e ligeiramente amolecidas. Retire do forno, deixe esfriar um pouco, em seguida, corte cuidadosamente ao meio no sentido do comprimento e remova as sementes.

   ~25 min
2. 2

   Enquanto os pimentões estão assando, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos.

   ~5 min
3. 3

   Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.

   ~1 min
4. 4

   Adicione o peru moído à frigideira e cozinhe, desfazendo-o com uma colher, até dourar. Escorra o excesso de gordura.

   ~8 min
5. 5

   Misture o milho, o feijão preto escorrido e enxaguado, o pó de chile ancho, o cominho e a páprica defumada. Cozinhe por 2 minutos, mexendo para combinar os temperos.

   ~2 min
6. 6

   Despeje o caldo de galinha e os tomates picados. Deixe ferver, em seguida, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos, permitindo que o molho engrosse ligeiramente.

   ~10 min
7. 7

   Tempere o recheio com sal e pimenta do reino a gosto.

8. 8

   Com cuidado, coloque o recheio nas metades preparadas dos pimentões poblano. Coloque os pimentões recheados na assadeira.

   ~5 min
9. 9

   Cubra cada pimentão recheado com queijo Monterey Jack ralado.

   ~2 min
10. 10

    Asse por mais 15-20 minutos, ou até o queijo derreter e borbulhar e os pimentões ficarem completamente macios.

    ~20 min