Frango Grelhado e Brotos de Bambu ao Curry Vermelho
Este vibrante curry vermelho combina frango grelhado defumado e macio com brotos de bambu crocantes e manjericão tailandês aromático em um molho de coco rico e picante. É uma mistura harmoniosa de sabores doces, salgados, azedos e picantes, oferecendo um toque único a um favorito tailandês tradicional.
Tempo de preparo
73 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
580 kcal
Instruções
- 1
Em uma tigela, combine as coxas de frango com molho de soja, molho de peixe, açúcar mascavo, pimenta branca e alho picado. Misture bem e deixe marinar na geladeira.
~30 min - 2
Pré-aqueça uma grelha em fogo médio-alto. Grelhe as coxas de frango marinadas por 6-8 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidas e levemente carbonizadas. Assim que estiverem cozidas, retire da grelha, deixe descansar por 5 minutos e depois fatie em pedaços do tamanho de uma mordida.
~20 min - 3
Aqueça o óleo vegetal em uma wok em fogo médio. Adicione a pasta de curry vermelho e refogue por 2-3 minutos até ficar aromático.
~3 min - 4
Despeje cerca de 200 ml de leite de coco, mexendo constantemente para quebrar a pasta de curry e criar uma rica separação de óleo. Deixe ferver suavemente.
~5 min - 5
Adicione o restante do leite de coco, caldo de frango, brotos de bambu, molho de peixe, açúcar de palma e folhas de limão kaffir. Leve a um leve cozimento lento, permitindo que os sabores se misturem.
~12 min - 6
Misture os pedaços de frango grelhado. Cozinhe por mais 2-3 minutos para aquecer o frango.
~3 min - 7
Retire do fogo, misture as folhas de manjericão tailandês. Guarneça com pimentas vermelhas fatiadas, se desejar. Sirva imediatamente com arroz jasmim cozido no vapor.
Dicas
- Para uma camada extra de sabor, toste a pasta de curry vermelho no óleo até ficar bem aromática antes de adicionar o leite de coco. Isso ajuda a aprofundar o sabor geral do curry.
- O frango grelhado pode ser preparado com antecedência e guardado na geladeira por até 2 dias, tornando esta receita mais rápida para jantares durante a semana. Basta reaquecer suavemente no curry.