Frango e Capim-limão Esmeralda Orquídea Salteado
Um salteado vibrante e aromático de inspiração tailandesa com frango tenro marinado em capim-limão perfumado e lima kaffir, misturado com ervilhas tortas crocantes e um delicado molho de curry verde. Este prato oferece um belo equilíbrio de ervas frescas e um calor subtil, perfeito para uma refeição leve mas satisfatória.
Tempo de preparo
35 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Corte finamente o peito de frango. Pique finamente o capim-limão (apenas a parte branca), as folhas de lima kaffir (remova a veia central dura), o alho e o gengibre. Numa tigela, misture o frango com o capim-limão picado, as folhas de lima kaffir, o alho, o gengibre, o molho de peixe, o molho de soja e o sumo de lima. Marine por pelo menos 15 minutos.
~15 min - 2
Prepare o molho: Numa panela pequena, aqueça suavemente o leite de coco e a pasta de curry verde em lume médio-baixo, mexendo até ficar bem combinado. Deixe ferver por 2 minutos. Retire do lume.
~5 min - 3
Aqueça o óleo vegetal numa wok em lume alto. Adicione o frango marinado e salteie até ficar cozido e levemente dourado, cerca de 4-5 minutos.
~5 min - 4
Adicione as ervilhas tortas à wok e salteie por 2 minutos até ficarem tenras e crocantes.
~2 min - 5
Despeje o molho de curry verde preparado sobre o frango e as ervilhas tortas. Mexa para cobrir tudo uniformemente e deixe ferver por mais 2 minutos até o molho engrossar ligeiramente.
~2 min - 6
Guarneça com coentro fresco e flocos de pimenta vermelha (se usar). Sirva imediatamente, idealmente com arroz basmati cozido a vapor.
Dicas
- Para obter o melhor sabor, marine o frango por pelo menos 30 minutos, ou até mesmo durante a noite no frigorífico.
- Ajuste a quantidade de pasta de curry verde para controlar o nível de picante. Se preferir um prato mais suave, use menos pasta e mais leite de coco.