Poutine de Confit de Pato com Molho de Cogumelos
Uma fusão decadente franco-canadense, este prato eleva a clássica poutine com rico confit de pato cozido lentamente e um saboroso molho de cogumelos. Batatas fritas crocantes são cobertas com pato desfiado macio, coalhada de queijo 'squeaky' e um molho profundamente saboroso para uma mordida inesquecível.
Tempo de preparo
60 min
Dificuldade
Fácil
Porções
4
Calorias
750 kcal
Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C.
~10 min - 2
Descasque e corte as batatas em palitos (com cerca de 1,3 cm de espessura). Lave-as em água fria e seque-as completamente com papel toalha.
~10 min - 3
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal a 175°C. Frite as batatas em lotes até ficarem douradas e crocantes. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Tempere imediatamente com sal.
~15 min - 4
Enquanto as batatas fritam, desfie a carne do confit de pato, descartando os ossos e a pele. Pique os cogumelos.
~5 min - 5
Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione os cogumelos picados e cozinhe até ficarem macios e dourados, cerca de 5 minutos. Misture a farinha e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre, para formar um roux.
~7 min - 6
Adicione gradualmente o caldo de carne, batendo até ficar homogêneo. Adicione o tomilho fresco, sal e pimenta. Leve para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar, cerca de 5-7 minutos.
~7 min - 7
Para montar, divida as batatas fritas quentes entre tigelas de servir. Cubra generosamente com o confit de pato desfiado e a coalhada de queijo. Regue tudo com o molho de cogumelos quente.
~3 min
Dicas
- Para batatas fritas extra crocantes, considere um método de fritura dupla: frite-as uma vez em temperatura mais baixa (150°C) até ficarem macias, depois aumente a temperatura do óleo para 190°C para uma segunda fritura até dourar e ficar crocante.
- Se o confit de pato não estiver facilmente disponível, você pode usar frango desfiado de rotisseria ou carne de pato assada como uma alternativa mais rápida, embora o sabor seja menos intenso.