Figos Envoltos em Presunto com Redução Balsâmica e Mousse de Gorgonzola
Figos doces e maduros são envoltos em presunto salgado e assados até ficarem macios, depois regados com uma rica redução balsâmica. Uma colherada de mousse de gorgonzola cremoso e ligeiramente ácido oferece um contraste delicioso, criando uma mordida complexa e viciante.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Difícil
Porções
4
Calorias
280 kcal
Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- 2
Lave e corte os figos frescos ao meio no sentido do comprimento.
~5 min - 3
Envolva cada metade de figo com uma fatia de presunto, prendendo com um palito, se necessário.
~10 min - 4
Coloque os figos envoltos em presunto na assadeira preparada e asse por 12-15 minutos, ou até o presunto ficar crocante e os figos macios.
~15 min - 5
Enquanto os figos assam, prepare a redução balsâmica. Em uma panela pequena, combine o vinagre balsâmico e o mel. Leve para ferver em fogo médio e cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até a redução engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
~15 min - 6
Prepare a mousse de gorgonzola. Em um processador de alimentos, combine o queijo gorgonzola e o creme de leite fresco. Processe até ficar liso e cremoso.
~5 min - 7
Transfira a mousse de gorgonzola para um saco de confeitar com bico em formato de estrela.
- 8
Assim que os figos estiverem assados, retire-os do forno. Remova os palitos. Regue generosamente com a redução balsâmica e cubra com uma porção de mousse de gorgonzola. Decore com folhas de tomilho fresco e uma pitada de pimenta preta.
~3 min
Dicas
- Para a mousse de gorgonzola, você pode ajustar a quantidade de creme para atingir a consistência desejada. Se não tiver um saco de confeitar, uma colher pequena pode ser usada para colocar a mousse.
- Sirva imediatamente para obter a melhor textura e contraste de temperatura. O presunto ficará mole se deixado por muito tempo.