Mordidas de Barriga de Porco Glaseadas com Maple Defumado

Instruções

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   Corte a barriga de porco em cubos de 2,5 cm. Em uma tigela, misture a barriga de porco com páprica defumada, alho em pó, sal e pimenta do reino. Certifique-se de que cada cubo esteja bem coberto.

   ~5 min
2. 2

   Coloque a barriga de porco temperada em uma panela grande. Adicione água suficiente para cobrir o fundo da panela (cerca de 1,25 cm). Cubra a panela firmemente com papel alumínio e coloque a tampa por cima.

   ~2 min
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   Cozinhe no fogão em fogo baixo por 3 horas, ou até que a barriga de porco esteja bem macia e possa ser facilmente perfurada com um garfo. Verifique ocasionalmente e adicione uma colher de sopa de água se a panela ficar seca.

   ~180 min
4. 4

   Retire a barriga de porco da panela e escorra qualquer líquido em excesso. Seque a barriga de porco com papel toalha.

   ~1 min
5. 5

   Em uma tigela pequena, bata o xarope de maple, o bourbon, a sriracha e o molho de soja para criar o glaseado.

   ~2 min
6. 6

   Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os cubos de barriga de porco e sele por todos os lados até dourar e ficar levemente crocante, cerca de 5 a 7 minutos.

   ~7 min
7. 7

   Despeje o glaseado preparado sobre a barriga de porco selada na frigideira. Mexa bem para cobrir cada pedaço. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos, permitindo que o glaseado engrosse e caramelize.

   ~3 min
8. 8

   Transfira as mordidas de barriga de porco glaceadas para uma tigela de servir e sirva imediatamente.