Bolinhos Umami de Cogumelos e Edamame com Glacê de Gengibre e Miso
Estes bolinhos fritos oferecem um soco umami sério, com um recheio saboroso de cogumelos shiitake picados finamente, edamame macio e gengibre aromático. O exterior crocante e dourado dá lugar a um interior suculento e saboroso, tudo elevado por um glacê doce e salgado de gengibre e miso.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
250 kcal
Instruções
- 1
Pique finamente os cogumelos shiitake, o alho e o gengibre. Se usar edamame congelado, descongele e pique grosseiramente. Em uma tigela média, combine os cogumelos picados, o edamame, o alho, o gengibre, o molho de soja e o óleo de gergelim. Misture bem para formar o recheio.
~10 min - 2
Coloque cerca de 1 colher de sopa de recheio no centro de cada massa de bolinho. Umedeça as bordas da massa com água e dobre para selar, criando pregas para fixar. Repita com o recheio e as massas restantes.
~15 min - 3
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Disponha os bolinhos em uma única camada e cozinhe por 2-3 minutos até que os fundos fiquem dourados.
~3 min - 4
Despeje cuidadosamente 0.5 xícara de água na frigideira quente. Cubra imediatamente com uma tampa e deixe os bolinhos cozinharem no vapor por 5-7 minutos, ou até que as massas fiquem translúcidas e o recheio cozido.
~7 min - 5
Enquanto os bolinhos cozinham no vapor, misture a pasta de miso branco, o mirin e o mel em uma tigela pequena para criar o glacê.
~2 min - 6
Retire a tampa da frigideira e deixe qualquer água restante evaporar. Regue o glacê de gengibre e miso sobre os bolinhos e cozinhe por mais 1-2 minutos até que o glacê engrosse ligeiramente e cubra os bolinhos.
~2 min - 7
Sirva os bolinhos imediatamente, com qualquer glacê extra à parte.
Dicas
- Para garantir que as massas não sequem enquanto você trabalha, mantenha-as cobertas com papel toalha úmido. Se tiver massas extras, pode congelá-las em uma assadeira antes de transferir para um saco de congelamento para uso posterior.
- O glacê de gengibre e miso pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por até 3 dias. Aqueça levemente antes de regar sobre os bolinhos.
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