Raviolis Crocantes de Shiitake e Tofu com Glacê de Feijão Preto
Estes saborosos raviolis oferecem um delicioso contraste textural com o seu exterior crocante e o recheio tenro e rico em umami. Os cogumelos shiitake e o tofu firme são temperados com aromáticos tradicionais chineses, criando um perfil de sabor profundo e satisfatório. Um glacê brilhante de feijão preto proporciona um toque final de complexidade, tornando-os um aperitivo perfeito para qualquer ocasião.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
12
Calorias
180 kcal
Instruções
- 1
Deixe os cogumelos shiitake secos de molho em água morna por 30 minutos, depois escorra e pique finamente. Pressione o tofu firme para remover o excesso de água e esfarele em uma tigela grande.
~30 min - 2
Adicione os cogumelos shiitake picados, o gengibre picado, o alho picado, a cebolinha picada, o molho de soja, o óleo de gergelim, a pimenta branca e o amido de milho à tigela com o tofu. Misture bem para combinar.
~5 min - 3
Coloque cerca de 1 colher de sopa do recheio no centro de cada folha para ravioli. Umedeça as bordas da folha com água e dobre ao meio, apertando para selar bem. Você pode fazer pregas para um acabamento decorativo.
~10 min - 4
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Coloque cuidadosamente os raviolis na frigideira em uma única camada e cozinhe por 2-3 minutos até que os fundos estejam dourados.
~3 min - 5
Despeje 60 ml (aproximadamente 1/4 de xícara) de água na frigideira, tampe imediatamente com uma tampa e cozinhe no vapor por 5-7 minutos, ou até que as folhas estejam tenras e o recheio cozido.
~7 min - 6
Enquanto os raviolis cozinham no vapor, prepare o glacê. Em uma panela pequena, combine o molho de feijão preto e 2 colheres de sopa de água. Aqueça suavemente até aquecer e engrossar ligeiramente.
~5 min - 7
Retire os raviolis da frigideira e coloque-os em um prato de servir. Regue com o glacê de feijão preto.
~1 min
Dicas
- Para fundos extra crocantes, certifique-se de que a frigideira esteja quente antes de adicionar os raviolis e não sobrecarregue a frigideira. Cozinhe em lotes, se necessário.
- Estes raviolis podem ser feitos com antecedência. Guarde os raviolis crus em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga, congele até ficarem sólidos, depois transfira para um saco de congelamento. Cozinhe congelados, adicionando alguns minutos extras ao tempo de cozimento no vapor.