Bolinhos Umami de Batata Doce e Gergelim Preto
Estes bolinhos de sobremesa únicos oferecem um equilíbrio sofisticado de batata doce terrosa, gergelim preto com sabor de nozes e uma profundidade salgada sutil do alho negro. Envoltos em uma massa delicada e elástica, eles proporcionam um contraste textural delicioso e um acabamento umami satisfatório.
Tempo de preparo
90 min
Dificuldade
Médio
Porções
12
Calorias
180 kcal
Instruções
- 1
Descasque e corte a batata doce em cubos. Cozinhe no vapor até ficar bem macia.
~20 min - 2
Amasse a batata doce cozida no vapor em uma tigela grande até ficar homogênea. Adicione a pasta de gergelim preto, o alho negro finamente picado e o açúcar. Misture bem para formar o recheio.
~5 min - 3
Em uma tigela média separada, combine a farinha de arroz glutinoso e adicione gradualmente a água quente, misturando com uma colher até formar uma massa grosseira. Sove em uma superfície limpa até ficar lisa e elástica, cerca de 5-7 minutos.
~10 min - 4
Divida a massa em 12 porções iguais. Role cada porção em uma bola, depois achate em um disco. Coloque cerca de 1 colher de sopa do recheio de batata doce no centro de cada disco. Reúna cuidadosamente as bordas da massa para envolver o recheio, apertando para selar.
~15 min - 5
Polvilhe levemente uma cesta de vapor de bambu com amido de milho ou forre com papel manteiga. Arrume os bolinhos na cesta de vapor, garantindo que não se toquem.
~5 min - 6
Encha uma panela com cerca de 5 cm de água e deixe ferver vigorosamente. Coloque a cesta de vapor sobre a água fervente, tampe e cozinhe no vapor por 12-15 minutos, ou até que as massas fiquem translúcidas e os bolinhos cozidos.
~15 min - 7
Sirva imediatamente.
Dicas
- Para um sabor umami mais intenso, considere adicionar uma pitadinha de cogumelo em pó ao recheio.
- Estes bolinhos são melhores apreciados frescos. Se tiver sobras, guarde-as em um recipiente hermético na geladeira e reaqueça-os suavemente cozinhando no vapor por alguns minutos.