Ovos Mexidos com Berinjela Defumada e Sucuk
Um café da manhã turco farto e saboroso com berinjela grelhada defumada combinada com linguiça sucuk picante e ovos mexidos. Esta refeição satisfatória é perfeita para uma manhã de fim de semana tranquila, oferecendo um delicioso equilíbrio de texturas e notas salgadas.
Tempo de preparo
35 min
Dificuldade
Médio
Porções
2
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Fure a berinjela por toda parte com um garfo e grelhe por 20-25 minutos, virando ocasionalmente, até ficar macia e carbonizada. Deixe esfriar um pouco, depois descasque e pique finamente a polpa.
~25 min - 2
Enquanto a berinjela está grelhando, fatie finamente o sucuk, pique o pimentão vermelho e a cebola, e pique o alho.
~5 min - 3
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as fatias de sucuk e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado até dourarem e ficarem ligeiramente crocantes. Retire da frigideira e reserve.
~8 min - 4
Adicione a colher de sopa restante de azeite na mesma frigideira. Adicione a cebola e o pimentão vermelho picados e cozinhe por 5-7 minutos até ficarem macios. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto até ficar perfumado.
~8 min - 5
Adicione a berinjela grelhada picada à frigideira com os vegetais. Mexa para combinar e cozinhe por 2-3 minutos.
~3 min - 6
Em uma tigela, bata os ovos com sal e pimenta.
~1 min - 7
Despeje os ovos batidos na frigideira com a mistura de berinjela. Adicione o sucuk cozido de volta à frigideira. Cozinhe, mexendo suavemente com uma espátula, até que os ovos estejam firmes, mas ainda úmidos.
~5 min - 8
Misture a salsinha fresca picada. Sirva imediatamente.
Dicas
- Para um sabor defumado extra, você pode carbonizar a berinjela diretamente sobre a chama de um fogão a gás antes de grelhar. Tenha cuidado e use pinças.
- Sirva estes ovos mexidos com pão crocante para mergulhar, e um acompanhamento de iogurte turco ou uma simples salada de tomate e pepino.