Ovos Mexidos de Melão Amargo e Tofu com Feijão Preto Fermentado

Instruções

1. 1

   Prepare o melão amargo: corte o melão amargo ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes e a medula. Corte em fatias finas. Branqueie as fatias de melão amargo em água a ferver com uma pitada de sal por 2-3 minutos para reduzir o amargor. Escorra e enxague com água fria.

   ~15 min
2. 2

   Prepare o tofu: escorra o tofu firme e retire o excesso de água. Esfarele o tofu em pedaços do tamanho de uma mordida em uma tigela grande.

   ~5 min
3. 3

   Prepare os aromáticos: pique o alho e rale o gengibre.

   ~2 min
4. 4

   Enxague o feijão preto fermentado e pique-o levemente.

   ~1 min
5. 5

   Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o alho picado e o gengibre ralado e salteie até perfumar, cerca de 30 segundos.

   ~1 min
6. 6

   Adicione o feijão preto fermentado picado à frigideira e salteie por mais um minuto até perfumar.

   ~1 min
7. 7

   Adicione o tofu esfarelado à frigideira. Mexa e mexa o tofu, quebrando quaisquer grumos grandes, até dourar levemente, cerca de 5-7 minutos.

   ~7 min
8. 8

   Adicione as fatias de melão amargo branqueadas à frigideira. Salteie por mais 2-3 minutos até o melão amargo ficar crocante e tenro.

   ~3 min
9. 9

   Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o óleo de gergelim, a pimenta branca e o açúcar. Despeje a mistura de molho sobre os ovos mexidos na frigideira.

   ~1 min
10. 10

    Misture tudo até ficar bem combinado e aquecido, cerca de 1-2 minutos.

    ~2 min
11. 11

    Sirva imediatamente.