Risoto de Frutos do Mar e Ouzo Agnodori com Feta Defumado

Instruções

1. 1

   Pique finamente a cebola amarela e o alho. Esfarele o queijo feta defumado e pique finamente o endro fresco.

   ~10 min
2. 2

   Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5-7 minutos.

   ~7 min
3. 3

   Adicione o alho picado à panela e cozinhe por mais um minuto até perfumar.

   ~1 min
4. 4

   Misture o arroz Arborio e toste por 2-3 minutos, garantindo que cada grão esteja coberto com azeite.

   ~3 min
5. 5

   Despeje o vinho branco seco e mexa até que seja quase completamente evaporado.

   ~3 min
6. 6

   Em uma frigideira separada, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione os frutos do mar mistos e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado até ficarem opacos. Retire os frutos do mar da frigideira e reserve.

   ~5 min
7. 7

   Deglaceie a frigideira dos frutos do mar com o ouzo, raspando quaisquer pedaços dourados. Deixe ferver por 1 minuto para cozinhar o álcool.

   ~1 min
8. 8

   Adicione uma concha de caldo de peixe quente à mistura de arroz e mexa continuamente até ser absorvido. Continue adicionando caldo, uma concha de cada vez, mexendo constantemente, até que o arroz fique cremoso e al dente (cerca de 18-20 minutos).

   ~20 min
9. 9

   Misture a mistura de ouzo da frigideira de frutos do mar no risoto.

   ~1 min
10. 10

    Incorpore delicadamente os frutos do mar cozidos, o queijo feta defumado esfarelado, a manteiga e o endro picado. Mexa até que o feta esteja ligeiramente derretido e os frutos do mar aquecidos.

    ~5 min
11. 11

    Tempere com sal, pimenta preta e raspas de limão a gosto. Se o risoto estiver muito grosso, adicione um pouco mais de caldo.

    ~2 min
12. 12

    Sirva imediatamente, guarnecido com endro extra e um fio de azeite, se desejar.