Rolinhos de Massa Filo com Cordeiro e Damasco Especiados
Cordeiro moído macio é infundido com especiarias quentes do Oriente Médio e salpicado com damascos secos doces, depois envolvido em camadas crocantes de massa filo. Esses rolinhos salgados e levemente doces oferecem um contraste de textura delicioso e uma explosão de sabores complexos, perfeitos como aperitivo ou prato principal leve.
Tempo de preparo
75 min
Dificuldade
Médio
Porções
12
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Pique finamente a cebola e o alho. Pique os damascos secos em pedaços pequenos.
~5 min - 2
Em uma frigideira grande, aqueça uma colher de sopa de azeite (opcional) em fogo médio. Adicione o cordeiro moído e cozinhe, desfazendo-o com uma colher, até dourar. Escorra o excesso de gordura.
~10 min - 3
Adicione a cebola picada e o alho picado à frigideira com o cordeiro. Cozinhe até a cebola amolecer, cerca de 5-7 minutos.
~7 min - 4
Misture os damascos picados, a pimenta da jamaica, a canela, a noz-moscada, o sal e a pimenta do reino. Cozinhe por mais 2 minutos até ficar perfumado.
~2 min - 5
Retire a mistura de cordeiro do fogo e misture a salsinha fresca picada. Deixe esfriar um pouco.
~5 min - 6
Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- 7
Derreta a manteiga em uma panela pequena ou no micro-ondas.
~2 min - 8
Desenrole cuidadosamente a massa filo. Mantenha as folhas cobertas com um pano de cozinha úmido para evitar que sequem.
~3 min - 9
Coloque uma folha de massa filo em uma superfície limpa. Pincele generosamente com manteiga derretida. Coloque outra folha por cima e pincele com manteiga. Repita este processo até ter uma pilha de 3-4 folhas.
~10 min - 10
Coloque cerca de 2-3 colheres de sopa da mistura de cordeiro ao longo de uma das bordas mais longas da pilha de filo. Dobre as laterais da massa filo para dentro para cobrir o recheio, depois enrole firmemente como um charuto.
~15 min - 11
Coloque o rolinho de filo com o lado da emenda para baixo na assadeira preparada. Pincele o topo de cada rolinho generosamente com manteiga derretida.
~5 min - 12
Repita os passos 10-12 com o restante da massa filo e da mistura de cordeiro para criar mais rolinhos.
- 13
Asse no forno pré-aquecido por 20-25 minutos, ou até que a massa filo esteja dourada e crocante.
~25 min - 14
Deixe os rolinhos esfriarem um pouco antes de servir.
~5 min
Dicas
- Ao trabalhar com massa filo, sempre mantenha as folhas não utilizadas cobertas com um pano de cozinha úmido (não molhado) para evitar que sequem e fiquem quebradiças. Trabalhe de forma rápida e eficiente.
- Esses rolinhos podem ser montados com algumas horas de antecedência e refrigerados. Asse-os pouco antes de servir para garantir que a massa filo permaneça crocante.