Rolinhos de Melão Amargo e Pele de Tofu com Glacê Salgado

Instruções

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   Prepare o melão amargo: Corte o melão amargo ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Fatie finamente. Branqueie as fatias de melão amargo em água a ferver durante 2 minutos para reduzir o amargor, depois enxague com água fria e escorra bem.

   ~10 min
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   Reidrate a pele de tofu seca: Deixe a pele de tofu seca de molho em água morna por cerca de 15 minutos até ficar maleável. Separe delicadamente as camadas e corte em tiras com aproximadamente 5 cm de largura.

   ~15 min
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   Monte os rolinhos: Coloque uma tira de pele de tofu na horizontal. Coloque uma pequena porção de fatias de melão amargo branqueadas numa extremidade. Enrole firmemente a pele de tofu para cobrir o melão amargo, criando um rolinho pequeno.

   ~5 min
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   Cozinhe os rolinhos no vapor: Arrume os rolinhos de pele de tofu numa cesta de vapor forrada com papel vegetal ou folhas de couve. Cozinhe no vapor em lume médio-alto durante 10 minutos.

   ~10 min
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   Faça o glacê: Enquanto os rolinhos cozinham no vapor, pique o gengibre e o alho. Numa panela pequena, combine o molho de soja, o vinho Shaoxing, o óleo de gergelim, o açúcar e o gengibre e alho picados. Leve a ferver em lume médio. Numa tigela pequena, misture o amido de milho e a água para criar uma mistura. Adicione gradualmente a mistura ao glacê a ferver, mexendo, até engrossar.

   ~5 min
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   Sirva: Arrume os rolinhos cozidos no vapor num prato de servir. Regue generosamente com o glacê salgado.