Rolinhos de Camarão com Capim-Limão e Coco

Instruções

1. 1

   Pique finamente a parte branca dos talos de capim-limão. Descasque e retire o "fio" dos camarões, depois pique-os grosseiramente. Em uma tigela grande, combine os camarões picados, o capim-limão picado, o leite de coco, o molho de peixe, o açúcar e a pimenta preta. Misture bem e deixe marinar por 15 minutos.

   ~15 min
2. 2

   Prepare o molho para mergulhar: Pique o alho e a pimenta. Em uma panela pequena, combine o suco de limão, o alho picado, a pimenta picada e 1 colher de sopa de água. Aqueça suavemente por 2 minutos até ficar perfumado, depois deixe esfriar.

   ~5 min
3. 3

   Coloque uma folha de papel de arroz sobre um pano úmido. Coloque uma porção da mistura de camarão perto da borda inferior, juntamente com algumas folhas de coentro e folhas de hortelã. Dobre a borda inferior sobre o recheio, depois dobre as laterais e enrole firmemente para formar um cilindro.

   ~10 min
4. 4

   Bata levemente o ovo em uma tigela pequena. Mergulhe cada rolinho de camarão no ovo batido, garantindo que esteja totalmente coberto.

   ~3 min
5. 5

   Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto até atingir cerca de 175°C (350°F). Coloque cuidadosamente os rolinhos revestidos de ovo no óleo quente, garantindo que a panela não fique lotada. Frite por 3-4 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante.

   ~8 min
6. 6

   Retire os rolinhos fritos com uma escumadeira e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva imediatamente com o molho preparado.

   ~2 min