Rolinhos Primavera de Lichia e Confit de Pato com Especiarias
Estes delicados rolinhos primavera oferecem um equilíbrio delicioso entre doce, picante e salgado. Envoltórios crocantes fritos cobrem um rico recheio de confit de pato, acentuado pela doçura sutil da lichia e um toque de pimenta.
Tempo de preparo
150 min
Dificuldade
Difícil
Porções
12
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 150°C.
~5 min - 2
Esfregue as coxas de pato com sal e grãos de pimenta preta. Coloque em um pequeno recipiente próprio para forno. Despeje a gordura de pato sobre as coxas de pato, garantindo que estejam quase submersas. Adicione fatias de gengibre e dentes de alho amassados.
~5 min - 3
Cubra o recipiente firmemente com papel alumínio e cozinhe no forno pré-aquecido por 2,5 a 3 horas, ou até que o pato esteja muito macio e se solte facilmente do osso.
~180 min - 4
Retire as coxas de pato da gordura e deixe esfriar um pouco. Desfie a carne de pato usando dois garfos, descartando a pele e os ossos.
~10 min - 5
Enquanto o pato esfria, pique finamente as lichias, a cebola roxa e o jalapeño. Pique o coentro.
~5 min - 6
Em uma tigela média, combine o confit de pato desfiado, as lichias picadas, a cebola roxa, o jalapeño, o coentro picado e o suco de limão. Misture bem.
~5 min - 7
Coloque uma folha para rolinho primavera sobre uma superfície plana. Coloque cerca de 2 colheres de sopa da mistura de pato no centro. Dobre a borda inferior sobre o recheio, depois dobre as laterais e enrole firmemente. Umedeça a borda superior com um pouco de água para selar.
~1 min - 8
Repita com as folhas e o recheio restantes.
~11 min - 9
Aqueça óleo vegetal em uma frigideira ou wok em fogo médio-alto a cerca de 175°C.
~10 min - 10
Frite cuidadosamente os rolinhos primavera em lotes, virando ocasionalmente, até dourarem e ficarem crocantes. Isso deve levar cerca de 3-5 minutos por lote.
~5 min - 11
Retire os rolinhos primavera fritos com uma escumadeira e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
~2 min - 12
Sirva imediatamente.
Dicas
- Certifique-se de que o confit de pato esteja frio antes de misturar com os outros ingredientes para evitar que as folhas para rolinho primavera fiquem moles.
- Para um toque mais picante, deixe algumas sementes de jalapeño, ou adicione uma pitada de flocos de pimenta à mistura.
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