Rolinhos Imperiais Crocantes de Capim-limão e Camarão com Molho de Tamarindo e Amendoim
Estes delicados rolinhos imperiais oferecem uma crocância deliciosa com um recheio salgado e aromático de camarão picado e capim-limão perfumado. São fritos até ficarem dourados e crocantes e servidos com um molho agridoce de tamarindo e amendoim, tornando-os um aperitivo irresistível.
Tempo de preparo
90 min
Dificuldade
Difícil
Porções
8
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Deixe os cogumelos shiitake secos de molho em água morna por 30 minutos até amolecerem. Escorra e pique finamente. Rehidrate o macarrão vermicelli de arroz de acordo com as instruções da embalagem, escorra e pique em pedaços do tamanho de uma mordida. (35 minutos)
~35 min - 2
Pique finamente o camarão. Remova as camadas externas duras do capim-limão e pique finamente as partes internas macias. Pique o alho e as chalotas. (15 minutos)
~15 min - 3
Em uma tigela grande, misture o camarão picado, o capim-limão picado, o alho picado, as chalotas picadas, os cogumelos shiitake picados, o macarrão vermicelli picado e os brotos de feijão finamente picados. Adicione o ovo, o molho de peixe e a pimenta do reino. Misture bem até ficar homogêneo. (5 minutos)
~5 min - 4
Prepare um prato raso com água morna para mergulhar as folhas de papel de arroz. Mergulhe cuidadosamente uma folha de cada vez na água por cerca de 15-20 segundos até ficar maleável. Coloque-a plana sobre uma superfície limpa. (2 minutos)
~2 min - 5
Coloque cerca de 2 colheres de sopa da mistura de camarão perto da borda inferior da folha amolecida. Dobre as laterais sobre o recheio e, em seguida, enrole firmemente a folha para formar um rolinho imperial compacto. Repita com as folhas e o recheio restantes. (10 minutos)
~10 min - 6
Aqueça óleo vegetal em uma wok ou frigideira funda a 175°C (350°F). Frite cuidadosamente os rolinhos imperiais em lotes, certificando-se de não sobrecarregar a panela, por cerca de 4-6 minutos, ou até ficarem dourados e crocantes. Use uma escumadeira para remover e escorrer em papel toalha. (10 minutos)
~10 min - 7
Enquanto os rolinhos estão fritando, prepare o molho. Em uma panela média, misture a pasta de tamarindo, a manteiga de amendoim, o mel, o molho de soja, a água e a pimenta em flocos. Aqueça em fogo médio, mexendo sempre, até o molho ficar liso e ligeiramente espesso. (5 minutos)
~5 min - 8
Sirva os rolinhos imperiais crocantes imediatamente com o molho de tamarindo e amendoim morno. (0 minutos)
Dicas
- Para facilitar o manuseio das folhas de papel de arroz, trabalhe sobre uma toalha úmida ou use um rolo dedicado para papel de arroz para evitar que grude.
- Certifique-se de que o óleo de fritura esteja na temperatura correta antes de adicionar os rolinhos para obter o máximo de crocância e evitar que absorvam muito óleo.