Rolinhos de Mochi com Mel de Osmanthus

Instruções

1. 1

   Em uma panela pequena, combine as flores de osmanthus secas com 100 ml de água. Leve para ferver em fogo baixo e deixe em infusão por 10 minutos. Coe a água infundida com osmanthus e descarte as flores. Reserve.

   ~20 min
2. 2

   Em uma tigela grande, misture com um batedor a farinha de arroz glutinoso, o amido de milho e o açúcar granulado.

   ~2 min
3. 3

   Adicione gradualmente o restante de 150 ml de água e a água infundida com osmanthus aos ingredientes secos, misturando com um batedor até formar uma massa homogênea.

   ~3 min
4. 4

   Despeje a massa em uma tigela refratária e adicione o mel e a manteiga. Mexa até combinar bem.

   ~2 min
5. 5

   Prepare sua panela a vapor enchendo-a com água e levando-a para ferver. Forre uma cesta de vapor de bambu com papel manteiga.

   ~10 min
6. 6

   Despeje a massa de mochi na cesta de vapor preparada. Cubra e cozinhe no vapor em fogo médio-alto por 30 minutos, ou até que o mochi esteja firme e cozido.

   ~30 min
7. 7

   Enquanto o mochi está no vapor, toste levemente os 50g de amido de milho em uma frigideira seca em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até que tenha um cheiro de nozes. Tenha cuidado para não queimar. Este amido de milho torrado será usado para polvilhar.

   ~10 min
8. 8

   Uma vez cozido no vapor, retire cuidadosamente o mochi da panela a vapor. Deixe esfriar um pouco por cerca de 10 minutos, até que esteja morno o suficiente para manusear, mas ainda maleável.

   ~10 min
9. 9

   Polvilhe generosamente uma superfície limpa com o amido de milho torrado. Transfira o mochi morno para a superfície polvilhada.

   ~2 min
10. 10

    Usando um rolo de massa, abra o mochi em um retângulo fino, com cerca de 0,3 cm de espessura. Continue polvilhando com amido de milho conforme necessário para evitar que grude.

    ~10 min
11. 11

    Corte o retângulo de mochi em tiras, com cerca de 3,8 cm de largura.

    ~5 min
12. 12

    Enrole delicadamente cada tira em um rolo. Em seguida, corte cada rolo em pedaços do tamanho de uma mordida, com aproximadamente 3,8 cm de comprimento.

    ~15 min
13. 13

    Polvilhe os rolinhos de mochi finalizados com um pouco mais de amido de milho torrado, se desejar, para evitar que grudem.

    ~2 min