Pastéis Picantes de Camarão com Capim-Limão e Glacê de Tamarindo

Instruções

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   Em uma tigela grande, combine os camarões picados, o capim-limão picado, as pimentas picadas, o alho picado, o gengibre ralado, o molho de peixe, o molho de soja, o óleo de gergelim e o suco de limão. Misture bem para garantir que todos os camarões estejam uniformemente revestidos. Deixe marinar por 15 minutos.

   ~20 min
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   Adicione o coentro picado à mistura de camarão e mexa para combinar.

   ~2 min
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   Abra as folhas para pastel wonton. Coloque cerca de 1 colher de sopa da mistura de camarão no centro de cada folha. Dobre cuidadosamente a folha em formato de pastel, garantindo que o recheio esteja selado por dentro. Você pode fazer pregas nas bordas ou juntar todos os cantos. Umedeça as bordas com um pouco de água, se necessário, para selar.

   ~15 min
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   Prepare seu vaporizador enchendo a panela inferior com água e levando-a para ferver. Forre a cesta do vaporizador com papel manteiga, fazendo alguns furos para o vapor circular.

   ~5 min
5. 5

   Arrume os pastéis de camarão na cesta do vaporizador, certificando-se de que não se toquem. Cozinhe no vapor por 8 a 10 minutos, ou até que os camarões fiquem rosados e cozidos, e as folhas para pastel translucentes.

   ~10 min
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   Enquanto os pastéis estão cozinhando no vapor, prepare o glacê de tamarindo. Em uma panela pequena, combine a pasta de tamarindo, o açúcar mascavo e a água. Aqueça em fogo médio, mexendo constantemente, até que o açúcar se dissolva e o glacê engrosse ligeiramente, cerca de 3 a 5 minutos.

   ~7 min
7. 7

   Retire os pastéis cozidos no vapor. Regue com o glacê de tamarindo morno pouco antes de servir.

   ~2 min