Salmão Glaceado com Missô Sakura e Aspargos com Yuzu
Este prato apresenta filés de salmão macios revestidos com um delicado glacê de sakura (flor de cerejeira) e missô branco, oferecendo um sabor sutilmente floral e rico em umami. É servido ao lado de aspargos crocantes realçados com um molho de yuzu picante para um contraste refrescante.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
2
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
~5 min - 2
Em uma tigela pequena, misture a pasta de missô branco, a essência de sakura, o mirin e o mel para criar o glacê.
~3 min - 3
Seque os filés de salmão com papel toalha. Coloque-os na assadeira preparada.
~2 min - 4
Pincele generosamente os filés de salmão com o glacê de missô sakura.
~2 min - 5
Asse o salmão por 12 a 15 minutos, ou até que esteja cozido e se desfaça facilmente com um garfo.
~15 min - 6
Enquanto o salmão assa, corte as pontas lenhosas dos aspargos.
~2 min - 7
Em outra tigela pequena, misture o suco de yuzu e o óleo de gergelim. Tempere com sal e pimenta.
~2 min - 8
Aqueça uma frigideira em fogo médio. Adicione os aspargos e salteie por 3 a 5 minutos até ficarem macios e crocantes.
~5 min - 9
Despeje o molho de yuzu sobre os aspargos quentes e misture para cobrir. Cozinhe por mais um minuto.
~1 min - 10
Sirva o salmão glaceado com missô sakura imediatamente com os aspargos com yuzu.
Dicas
- Se não encontrar essência de sakura, você pode omiti-la ou usar uma gota minúscula de água de rosas para um toque floral, mas use com moderação.
- O salmão restante pode ser refrigerado e apreciado frio em saladas ou sanduíches no dia seguinte.