Salada Vietnamita de Macarrão de Tamarindo Azedo
Esta vibrante salada de macarrão apresenta macarrão de arroz mastigável misturado com um molho de tamarindo picante e azedo, equilibrado com ervas frescas e vegetais crocantes. É uma opção de almoço refrescante e saborosa que realça as notas brilhantes e azedas características da culinária vietnamita.
Tempo de preparo
35 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Cozinhe o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e enxágue com água fria para evitar que grude. Reserve.
~10 min - 2
Em uma panela pequena, combine a pasta de tamarindo e a água. Aqueça suavemente em fogo baixo, mexendo, até que a pasta se dissolva. Coe em uma peneira fina para remover os sólidos, se desejar. Descarte os sólidos.
~5 min - 3
Na mesma panela, adicione o líquido de tamarindo, o molho de peixe, o açúcar e o suco de limão. Mexa para combinar e aqueça suavemente até o açúcar dissolver. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
~3 min - 4
Pique finamente o alho e a pimenta. Adicione ao molho de tamarindo resfriado. Misture bem.
~2 min - 5
Corte o pepino e a cenoura em julienne.
~5 min - 6
Em uma tigela grande, combine o macarrão cozido, o pepino, a cenoura, os brotos de feijão, as folhas de hortelã e as folhas de coentro.
~2 min - 7
Despeje o molho de tamarindo sobre a mistura de macarrão. Misture delicadamente para cobrir tudo uniformemente.
~1 min - 8
Divida a salada em tigelas de servir. Decore com amendoim torrado antes de servir.
~1 min
Dicas
- Para um sabor azedo mais intenso, você pode usar mais pasta de tamarindo, ajustando o açúcar e o molho de peixe de acordo para equilibrar o sabor.
- Esta salada é melhor servida imediatamente, mas as sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. O macarrão pode absorver parte do molho, então você pode querer adicionar um pouco de água ou suco de limão extra antes de servir novamente.