Salmão Glaceado com Xarope de Bordo e Salada de Yuzu e Gengibre
Este prato apresenta filés de salmão esfarelados, selados na frigideira com perfeição e cobertos com um glacê agridoce de xarope de bordo e Dijon. É servido ao lado de uma salada vibrante e refrescante, misturada com suco de yuzu brilhante e gengibre pungente.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Em uma tigela pequena, misture o xarope de bordo, a mostarda Dijon e o molho de soja para criar o glacê. Reserve.
- 2
Seque os filés de salmão com papel toalha e tempere com sal e pimenta.
~2 min - 3
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione os filés de salmão, com a pele para baixo, se aplicável, e sele por 4 a 5 minutos até dourar.
~5 min - 4
Vire o salmão e pincele generosamente com o glacê de xarope de bordo preparado. Cozinhe por mais 3 a 5 minutos, ou até que o salmão esteja cozido e se desfaça facilmente com um garfo.
~5 min - 5
Enquanto o salmão cozinha, prepare a salada. Em uma tigela grande, combine o repolho roxo desfiado, as cenouras desfiadas e a cebolinha fatiada finamente.
~5 min - 6
Em uma tigela pequena separada, misture o suco de yuzu, o gengibre ralado e o óleo de gergelim. Despeje o molho sobre a salada e misture para combinar.
~3 min - 7
Sirva o salmão glaceado imediatamente com a salada de yuzu e gengibre ao lado.
Dicas
- Para um sabor extra, você pode adicionar uma pitada de flocos de pimenta vermelha ao glacê de xarope de bordo.
- A salada restante pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias, mas é melhor consumida fresca.
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