Salmão Glaceado com Yuzu e Miso e Arroz Crocante
Filés de salmão macios são cobertos com um glacê vibrante feito de suco de yuzu picante e pasta de missô branco saborosa, depois assados até ficarem perfeitamente escamosos. Servido sobre uma cama de bolos de arroz dourados e crocantes fritos na frigideira, este prato oferece um delicioso contraste de texturas e um equilíbrio harmonioso de sabores doces, azedos e umami.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
550 kcal
Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- 2
Em uma tigela pequena, misture a pasta de missô branco, o suco de yuzu, o mel, o molho de soja e o óleo de gergelim até que estejam bem combinados.
~3 min - 3
Seque os filés de salmão com papel toalha. Tempere com sal e pimenta.
~1 min - 4
Coloque os filés de salmão na assadeira preparada. Coloque o glacê de yuzu-missô generosamente sobre cada filé.
~2 min - 5
Asse o salmão por 12-15 minutos, ou até que esteja cozido e escamoso.
~15 min - 6
Enquanto o salmão está assando, prepare o arroz crocante. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione o arroz de sushi cozido, pressionando-o para formar bolos. Cozinhe por 4-5 minutos de cada lado até dourar e ficar crocante.
~10 min - 7
Em uma tigela pequena separada, misture a colher de sopa restante de óleo vegetal com as cebolinhas picadas finamente.
~1 min - 8
Sirva o salmão glaceado imediatamente sobre os bolos de arroz crocante. Regue com a mistura de cebolinha e óleo de gergelim e guarneça com cebolinhas picadas extras.
~2 min
Dicas
- Certifique-se de que o arroz esteja bem resfriado antes de moldar em bolos para obter resultados mais crocantes. Arroz gelado da geladeira funciona melhor.
- O glacê de yuzu-missô pode ser feito com antecedência e guardado na geladeira por até 2 dias. Ajuste o tempero antes de glacear, se necessário.