Salmão Glaceado com Miso e Alho Negro com Chalotas Crocantes
Este prato apresenta filés de salmão suculentos cobertos com um rico glacê repleto de umami de alho negro fermentado e pasta de miso branco. É finalizado com uma pitada de chalotas delicadas e crocantes fritas para adicionar textura e doçura. Uma mistura perfeita de sabores salgados e sutilmente doces faz deste um jantar memorável.
Tempo de preparo
30 min
Dificuldade
Fácil
Porções
2
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Pique finamente os dentes de alho negro. Em uma tigela pequena, misture o alho negro picado, a pasta de miso branco, o mirin, o molho de soja e o óleo de gergelim até formar um glacê liso.
~5 min - 2
Corte as chalotas em rodelas finas. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Adicione as chalotas e frite até ficarem douradas e crocantes, cerca de 5-7 minutos. Retire com uma escumadeira e drene em papel toalha.
~10 min - 3
Limpe a frigideira. Coloque os filés de salmão, com a pele para baixo, se aplicável, na frigideira em fogo médio-alto. Sele por 3-4 minutos até a pele ficar crocante.
~4 min - 4
Vire os filés de salmão. Pincele o topo generosamente com o glacê de miso e alho negro. Cozinhe por mais 4-6 minutos, ou até que o salmão esteja cozido e se desfaça facilmente com um garfo.
~6 min - 5
Transfira o salmão glaceado para os pratos de servir. Polvilhe generosamente com as chalotas fritas crocantes.
~1 min
Dicas
- Para chalotas extra crocantes, certifique-se de que estão fatiadas bem finas e fritas em lotes, se necessário, para evitar lotar a frigideira.
- Este glacê pode ser preparado um dia antes e armazenado em um recipiente hermético na geladeira.
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