Salmão Glaceado com Miso Picante e Bolos de Arroz Crocantes
Filés de salmão macios são revestidos com um glace de miso doce, picante e rico em umami, depois selados na frigideira à perfeição. Servido ao lado de bolos de arroz crocantes e fritos na frigideira, este prato oferece um contraste delicioso nas texturas e uma explosão de sabores complexos.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
550 kcal
Instruções
- 1
Em uma tigela pequena, misture a pasta de miso, o mirin, o molho de soja, a sriracha, o mel, o óleo de gergelim, o gengibre ralado e o alho em pó para criar o glace.
~5 min - 2
Seque os filés de salmão com papel toalha. Coloque cerca de metade do glace de miso sobre os filés de salmão, garantindo que estejam uniformemente revestidos.
~3 min - 3
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os filés de salmão, com a pele para baixo, se aplicável, e sele por 4-5 minutos até dourar.
~5 min - 4
Vire o salmão e cozinhe por mais 3-4 minutos, ou até que esteja cozido. Durante o último minuto de cozimento, pincele o glace restante sobre o salmão.
~4 min - 5
Enquanto o salmão cozinha, prepare os bolos de arroz. Umedeça levemente as mãos e pressione o arroz de sushi cozido em discos de 1,25 cm de espessura (cerca de 5 cm de diâmetro).
~5 min - 6
Aqueça a colher de sopa restante de óleo vegetal em uma frigideira separada em fogo médio-alto. Coloque cuidadosamente os bolos de arroz no óleo quente e frite por 3-4 minutos de cada lado, até dourarem e ficarem crocantes.
~8 min - 7
Retire o salmão e os bolos de arroz da frigideira. Sirva o salmão glaceado imediatamente com os bolos de arroz crocantes. Decore com sementes de gergelim torradas e cebolinha picada.
~2 min
Dicas
- Para bolos de arroz extra crocantes, certifique-se de que o arroz esteja bem escorrido e não muito molhado antes de formar os discos.
- O glace restante pode ser refrigerado em um recipiente hermético por até 3 dias e usado para outros pratos.