Salmão Glaceado com Yuzu e Miso com Crumble Crocante de Nori
Este prato apresenta filetes de salmão suculentos selados na perfeição e cobertos com um glacê vibrante e ácido de yuzu e miso. Coberto com um delicado crumble de nori torrado crocante, oferece um delicioso equilíbrio de sabores salgados, cítricos e oceânicos.
Tempo de preparo
35 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 175°C.
~5 min - 2
Em uma tigela pequena, misture a pasta de miso branca, o suco de yuzu, o mirin, o molho de soja, o mel e o óleo de gergelim para criar o glacê. Reserve.
~2 min - 3
Coloque as folhas de nori planas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele-as levemente com um pouco de óleo vegetal. Asse por 3-4 minutos, ou até ficarem crocantes. Retire do forno e deixe esfriar.
~7 min - 4
Depois de frio, esfarele as folhas de nori crocantes em pedaços pequenos. Reserve.
~1 min - 5
Seque os filetes de salmão com papel toalha e tempere com sal e pimenta.
~1 min - 6
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Sele os filetes de salmão, com o lado da pele para baixo (se aplicável), por 3-4 minutos até dourarem.
~4 min - 7
Vire os filetes de salmão e pincele generosamente com o glacê de yuzu e miso preparado. Cozinhe por mais 2-3 minutos, ou até que o salmão esteja cozido e o glacê levemente caramelizado.
~5 min - 8
Para servir, coloque o salmão glaceado em pratos e polvilhe liberalmente com o crumble crocante de nori.
Dicas
- Certifique-se de que o suco de yuzu é fresco ou de boa qualidade, pois é o sabor cítrico estrela. Se o yuzu não estiver disponível, uma mistura de suco de limão e toranja pode ser um substituto.
- O crumble de nori pode ser feito com antecedência e armazenado em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até uma semana.