Salmão com Glacê de Yuzu e Miso com Nori Crocante
Filés de salmão macios são revestidos com um glacê vibrante e ácido de yuzu e saboroso de miso, depois grelhados até ficarem escamosos e caramelizados. Servido sobre uma cama de arroz japonês fofo e adornado com flocos de nori crocantes e temperados para um contraste de textura delicioso.
Tempo de preparo
30 min
Dificuldade
Médio
Porções
2
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Pré-aqueça o grelhador na posição alta. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- 2
Em uma tigela pequena, misture a pasta de miso branco, o suco de yuzu, o mirin, o molho de soja e o óleo de gergelim até ficar homogêneo. Este é o seu glacê de yuzu e miso.
~2 min - 3
Coloque os filés de salmão na assadeira preparada. Coloque ou pincele o glacê de yuzu e miso generosamente sobre cada filé de salmão.
~3 min - 4
Grelhe o salmão por 8 a 12 minutos, ou até que esteja cozido e o glacê esteja caramelizado e levemente borbulhante. O tempo de cozimento variará dependendo da espessura do salmão.
~10 min - 5
Enquanto o salmão está grelhando, toste levemente as folhas de nori em fogo baixo no fogão ou colocando-as brevemente em uma frigideira seca até ficarem levemente crocantes. Tenha cuidado para não queimá-las. Depois de esfriar, esfarele-as em pequenos flocos.
~2 min - 6
Divida o arroz japonês cozido em tigelas para servir. Coloque um filé de salmão glaceado em cima de cada tigela de arroz.
~1 min - 7
Polvilhe os flocos de nori crocantes e as sementes de gergelim torradas sobre o salmão e o arroz. Sirva imediatamente.
~1 min
Dicas
- Para um nori extra crocante, você pode tostá-lo em uma frigideira seca em fogo médio-baixo por cerca de 30 segundos de cada lado, ou até ficar perfumado e quebradiço. Fique de olho, pois queima facilmente.
- Se você não tiver suco de yuzu, uma combinação de suco de limão e suco de limão tahiti (2 partes de limão para 1 parte de limão tahiti) pode ser usada como substituto, embora o perfil de sabor seja ligeiramente diferente.