Salmão Glaceado com Capim-limão e Galanga com Arroz Pegajoso de Coco
Este prato apresenta filés de salmão tenros glaceados em um molho perfumado e cítrico infundido com capim-limão, galanga e um toque de pimenta. Servido ao lado de um cremoso arroz pegajoso de coco, ele oferece um delicioso equilíbrio de sabores doces, salgados e aromáticos que lembram a autêntica culinária tailandesa.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
550 kcal
Instruções
- 1
Prepare o arroz pegajoso: Enxágue o arroz pegajoso completamente em água fria até que a água saia limpa. Deixe o arroz de molho em água por pelo menos 30 minutos.
~30 min - 2
Enquanto o arroz fica de molho, prepare o glacê. Pique finamente a parte interna macia dos talos de capim-limão, a galanga, o alho e a pimenta vermelha. Combine-os em uma tigela pequena com molho de peixe, suco de limão e açúcar mascavo. Reserve.
~5 min - 3
Escorra o arroz pegajoso demolhado e transfira para uma panela média. Adicione 1 xícara de água e 1/2 colher de chá de sal. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe bem com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até que a água seja absorvida e o arroz esteja tenro.
~20 min - 4
Enquanto o arroz cozinha, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Sele os filés de salmão por 3-4 minutos de cada lado até dourarem e cozinharem por completo. Retire o salmão da frigideira e reserve.
~8 min - 5
Na mesma frigideira, adicione o glacê de capim-limão e galanga preparado. Cozinhe por 1-2 minutos até engrossar ligeiramente e ficar perfumado. Retorne os filés de salmão à frigideira e regue com o glacê, cobrindo uniformemente. Cozinhe por mais 1-2 minutos para permitir que o glacê adira.
~3 min - 6
Misture delicadamente o leite de coco no arroz pegajoso cozido. Tampe e deixe cozinhar no vapor em fogo baixo por mais 5 minutos para que o arroz absorva o leite de coco. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
~5 min - 7
Sirva os filés de salmão glaceados sobre uma cama de arroz pegajoso de coco. Guarneça com coentro fresco ou pimenta fatiada, se desejar.
Dicas
- Para um glacê mais homogêneo, você pode picar finamente o capim-limão, a galanga, o alho e a pimenta em um processador de alimentos antes de misturá-los com os outros ingredientes do glacê.
- Guarde qualquer arroz pegajoso de coco sobrando em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Reaqueça delicadamente no fogão com um pouco de água ou leite de coco.