Salmão Glaceado com Miso Picante e Arroz Crocante de Gengibre

Instruções

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   Enxágue o arroz em água fria até a água sair límpida. Transfira o arroz para uma panela média com 1.25 xícaras de água. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até que a água seja absorvida. Deixe cozinhar no vapor, tampado, por 5 minutos fora do fogo.

   ~25 min
2. 2

   Enquanto o arroz cozinha, descasque e corte em julienne fina cerca de metade do gengibre fresco. Pique finamente o restante do gengibre. Reserve.

   ~5 min
3. 3

   Em uma tigela pequena, misture a pasta de miso branco, o molho de soja, o mirin, o mel, a sriracha e o óleo de gergelim para criar o glaceado. Reserve.

   ~2 min
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   Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione o gengibre em julienne e frite até dourar e ficar crocante, cerca de 3-4 minutos. Retire o gengibre crocante com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Reserve o óleo infundido com gengibre na frigideira.

   ~5 min
5. 5

   Adicione o gengibre picado ao óleo reservado na frigideira e refogue por 1 minuto até ficar perfumado. Adicione os filés de salmão, com a pele para baixo, se aplicável. Sele por 3-4 minutos até a pele ficar crocante.

   ~5 min
6. 6

   Vire o salmão e pincele generosamente com o glaceado de miso. Cozinhe por mais 3-4 minutos, ou até que o salmão esteja cozido e o glaceado caramelizado. Regue com o glaceado durante o cozimento.

   ~5 min
7. 7

   Solte o arroz cozido com um garfo. Misture o gengibre frito crocante e a cebolinha fatiada fina. Sirva o salmão glaceado imediatamente sobre o arroz de gengibre.

   ~3 min