Mordidas de Salmão Glaceadas com Yuzu e Chalotas Crocantes

Instruções

1. 1

   Corte o filé de salmão em cubos de 2,5 cm.

   ~5 min
2. 2

   Em uma tigela pequena, bata o suco de yuzu, o molho de soja, o mel e o óleo de gergelim para criar o glacê.

   ~2 min
3. 3

   Aqueça 0,5 xícara de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione as chalotas fatiadas finamente e frite até dourarem e ficarem crocantes, cerca de 4-5 minutos. Cuidado para não queimar.

   ~5 min
4. 4

   Retire as chalotas crocantes do óleo com uma escumadeira e escorra-as em papel toalha. Reserve o óleo da fritura.

   ~1 min
5. 5

   Adicione os cubos de salmão na mesma frigideira (com o óleo reservado, adicionando mais, se necessário, para cobrir o fundo) em fogo médio-alto. Doure o salmão em todos os lados até ficar levemente dourado, cerca de 2-3 minutos por lado. Tempere com sal e pimenta.

   ~8 min
6. 6

   Despeje o glacê de yuzu sobre o salmão selado. Mexa delicadamente para cobrir uniformemente os cubos de salmão. Cozinhe por mais 2-3 minutos até o glacê engrossar e cobrir o salmão.

   ~3 min
7. 7

   Arrume as mordidas de salmão glaceadas em um prato de servir. Polvilhe generosamente com as chalotas fritas crocantes.

   ~1 min