Salmão Glaceado com Yuzu e Miso com Arroz Proibido e Gengibre em Conserva

Instruções

1. 1

   Enxágue o arroz proibido em água fria até que a água saia limpa.

   ~2 min
2. 2

   Em uma panela grande, combine o arroz proibido enxaguado e a água. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30-35 minutos, ou até que o arroz esteja macio e a água seja absorvida.

   ~35 min
3. 3

   Enquanto o arroz cozinha, prepare o glacê de yuzu e missô. Em uma tigela pequena, misture a pasta de missô branca, o suco de yuzu, o mel, o molho de soja e o óleo de gergelim até ficar bem combinado.

   ~5 min
4. 4

   Seque os filés de salmão com papel toalha. Tempere ambos os lados com sal e pimenta do reino.

   ~1 min
5. 5

   Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto.

   ~2 min
6. 6

   Sele os filés de salmão, com a pele para baixo, se aplicável, por 4-5 minutos até que a pele esteja crocante e dourada. Vire o salmão e cozinhe por mais 2-3 minutos, dependendo do ponto desejado.

   ~7 min
7. 7

   Reduza o fogo para baixo. Despeje o glacê de yuzu e missô sobre o salmão e use uma colher para cobrir delicadamente os filés. Cozinhe por mais 1-2 minutos, permitindo que o glacê engrosse e cubra o salmão.

   ~2 min
8. 8

   Solte o arroz proibido cozido com um garfo. Divida o arroz entre as tigelas de servir.

   ~1 min
9. 9

   Coloque um filé de salmão glaceado sobre o arroz em cada tigela. Guarneça com gengibre em conserva e sementes de gergelim torradas.

   ~1 min