Ninhos de Merengue com Cereja Amarga e Pistache
Delicados e crocantes ninhos de merengue são recheados com uma compota vibrante e ácida de cereja amarga, depois cobertos com pistaches crocantes. Esta sobremesa oferece um contraste delicioso de texturas e um equilíbrio perfeito entre doce e azedo.
Tempo de preparo
90 min
Dificuldade
Fácil
Porções
6
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 120°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- 2
Em uma tigela de mistura limpa e seca, bata as claras em neve até formar picos firmes.
~5 min - 3
Adicione gradualmente o açúcar granulado, uma colher de sopa de cada vez, batendo continuamente até formar picos firmes e brilhantes. Incorpore o amido de milho e o vinagre branco.
~10 min - 4
Coloque o merengue em 6 ninhos na assadeira preparada. Faça uma indentação no centro de cada um.
~5 min - 5
Asse por 60-75 minutos, ou até que os merengues estejam crocantes por fora e secos ao toque. Desligue o forno e deixe os merengues dentro para esfriar completamente com a porta entreaberta.
~75 min - 6
Enquanto os merengues esfriam, combine as cerejas amargas, o açúcar granulado e o suco de limão em uma panela.
- 7
Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as cerejas amoleçam e os sucos engrossem em uma compota. Isso levará cerca de 10-15 minutos.
~15 min - 8
Deixe a compota de cereja esfriar completamente.
- 9
Recheie os ninhos de merengue frios com a compota de cereja amarga e polvilhe com pistaches picados.
~2 min
Dicas
- Certifique-se de que sua tigela de mistura e batedor estejam completamente livres de qualquer gordura para obter picos de merengue perfeitos.
- Os merengues são melhores montados pouco antes de servir para manter sua crocância.