Salmão Glaceado com Yuzu-Miso e Macarrão Soba Crocante

Instruções

1. 1

   Em uma tigela pequena, misture a pasta de miso branco, o suco de yuzu, o mirin, o molho de soja e o mel para criar o glace. Reserve.

   ~3 min
2. 2

   Cozinhe o macarrão soba de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e enxágue com água fria. Misture o macarrão com 1 colher de sopa de óleo de gergelim para evitar que grude.

   ~10 min
3. 3

   Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o macarrão soba em uma única camada, pressionando levemente. Cozinhe por 5-7 minutos, ou até ficar crocante e dourado no fundo. Vire e doure levemente o outro lado, se desejar. Retire da frigideira e reserve.

   ~10 min
4. 4

   Seque os filés de salmão com papel toalha. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.

   ~2 min
5. 5

   Adicione a colher de sopa restante de óleo vegetal na mesma frigideira em fogo médio-alto. Coloque os filés de salmão com o lado da pele para baixo (se aplicável) e sele por 4-5 minutos até que a pele fique crocante.

   ~5 min
6. 6

   Vire os filés de salmão e pincele generosamente com o glace de yuzu-miso. Cozinhe por mais 3-4 minutos, ou até que o salmão esteja cozido e o glace caramelizado. Regue o salmão com mais glace durante o último minuto de cozimento.

   ~5 min
7. 7

   Para servir, coloque uma porção do macarrão soba crocante em cada prato. Cubra com o salmão glaceado. Decore com sementes de gergelim torradas e cebolinha finamente fatiada.

   ~2 min