Salmão com Glacê de Yuzu-Miso e Alho Crocante
Este prato apresenta filés de salmão suculentos cobertos com um glacê vibrante e ácido de Yuzu-miso, selados na frigideira até a perfeição. O glacê equilibra a profundidade salgada do miso com as notas cítricas brilhantes do yuzu, enquanto lascas de alho fritas crocantes adicionam um contraste textural delicioso e um toque aromático.
Tempo de preparo
35 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Prepare o glacê de Yuzu-Miso: Em uma tigela pequena, misture a pasta de miso branca, o suco de yuzu, o mirin, o molho de soja e o óleo de gergelim até obter uma mistura homogênea. Reserve.
~3 min - 2
Fatie finamente os dentes de alho. Aqueça 4 colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela pequena em fogo médio. Adicione as fatias de alho e frite até dourar e ficar crocante, cerca de 3-4 minutos. Tenha cuidado para não queimar.
~5 min - 3
Usando uma escumadeira, retire o alho crocante do óleo e escorra em papel toalha. Reserve o óleo infundido com alho.
~1 min - 4
Seque os filés de salmão com papel toalha e tempere com sal e pimenta.
~1 min - 5
Aqueça 1 colher de sopa do óleo reservado infundido com alho (ou óleo vegetal fresco, se preferir) em uma frigideira em fogo médio-alto. Coloque os filés de salmão com a pele para baixo (se aplicável) e sele por 4-5 minutos até que a pele fique crocante.
~5 min - 6
Vire o salmão e cozinhe por mais 2-3 minutos, ou até que esteja quase cozido.
~3 min - 7
Reduza o fogo para médio-baixo. Coloque o glacê de Yuzu-Miso generosamente por cima de cada filé de salmão. Cozinhe por mais 1-2 minutos, permitindo que o glacê caramelize levemente.
~2 min - 8
Retire o salmão da frigideira e sirva imediatamente, coberto com as lascas de alho crocantes.
~1 min
Dicas
- Para um alho extra crocante, certifique-se de fatiá-lo bem fininho e fique de olho enquanto ele frita para evitar queimar.
- Este glacê também fica delicioso em outras proteínas como frango ou tofu, ou até mesmo pincelado em vegetais assados.