Espetinhos de Berinjela Glaceados com Miso Salgado
Cubos macios de berinjela são marinados em um rico molho de miso, depois grelhados na perfeição em espetinhos para uma mordida defumada e cheia de umami. Este prato simples, mas elegante, é um aperitivo delicioso ou um acompanhamento saboroso, mostrando a versatilidade da berinjela.
Tempo de preparo
35 min
Dificuldade
Fácil
Porções
4
Calorias
180 kcal
Instruções
- 1
Lave as berinjelas e corte as pontas. Corte as berinjelas em cubos de 2.5 cm. Coloque os cubos de berinjela em uma peneira e polvilhe com sal (cerca de 1 colher de chá), deixe descansar por 10 minutos para retirar a umidade, depois enxágue e seque bem com papel toalha.
~15 min - 2
Em uma tigela pequena, misture a pasta de miso branca, o mirin, o molho de soja, o óleo de gergelim, o açúcar e o alho em pó até obter uma mistura homogênea para criar o molho.
~3 min - 3
Espete os cubos de berinjela secos nos espetinhos, deixando um pequeno espaço entre cada cubo.
~5 min - 4
Pré-aqueça sua grelha em fogo médio-alto. Pincele levemente as grades da grelha com óleo vegetal para evitar que grudem.
~5 min - 5
Coloque os espetinhos na grelha pré-aquecida. Grelhe por cerca de 10 a 15 minutos, virando ocasionalmente, até que a berinjela esteja macia e levemente carbonizada.
~15 min - 6
Durante os últimos 5 minutos de grelhar, pincele generosamente os espetinhos de berinjela com o molho de miso preparado. Continue grelhando, virando para garantir que o molho caramelize uniformemente.
~5 min - 7
Retire os espetinhos da grelha e sirva imediatamente.
Dicas
- Secar muito bem a berinjela após salgar é crucial para obter uma boa selagem e evitar uma textura mole.
- Sirva estes espetinhos com uma pitada de sementes de gergelim torradas ou cebolinha picada para um sabor extra e apelo visual.