Barriga de Porco Picante com Capim-Limão e Chalotas Crocantes
Barriga de porco tenra cozida lentamente num caldo perfumado infundido com capim-limão, alho e malagueta, criando um prato rico e saboroso. Coberto com uma generosa pitada de chalotas fritas crocantes para um crocante viciante e uma camada extra de sabor.
Tempo de preparo
120 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
650 kcal
Instruções
- 1
Prepare a barriga de porco cortando-a em cubos de cerca de 5 cm. Esmague as tiras de capim-limão e pique finamente os dentes de alho e as malaguetas.
~10 min - 2
Numa panela grande, combine a barriga de porco, o capim-limão esmagado, o alho picado, as malaguetas picadas, o molho de peixe, o molho de soja, o açúcar mascavo e a água. Leve para ferver, depois reduza o lume, tape e cozinhe em lume brando por 90 minutos, ou até a barriga de porco ficar muito tenra.
~90 min - 3
Enquanto a barriga de porco está a cozinhar, prepare as chalotas crocantes. Fatie as chalotas finamente. Aqueça cerca de 2.5 cm de óleo vegetal numa frigideira em lume médio. Frite as chalotas em lotes até ficarem douradas e crocantes. Retire com uma escumadeira e escorra em papel de cozinha.
~20 min - 4
Assim que a barriga de porco estiver tenra, aumente o lume para médio-alto e destape a panela. Reduza o molho por cerca de 10 minutos, permitindo que engrosse ligeiramente.
~10 min - 5
Sirva a barriga de porco com o molho engrossado por cima. Guarneça generosamente com as chalotas fritas crocantes.
~2 min
Dicas
- Para uma carne de porco extra tenra, pode cozinhá-la por mais tempo em lume brando. O molho pode ser feito com antecedência e reaquecido.
- As chalotas crocantes podem ser armazenadas num recipiente hermético à temperatura ambiente por até uma semana, mas são melhores quando consumidas frescas.