Espetinhos de Cordeiro Glaceados com Mel Picante e Cuscuz de Damasco

Instruções

1. 1

   Corte o lombo de cordeiro em cubos de 2,5 cm e coloque-os em uma tigela grande.

   ~5 min
2. 2

   Em uma tigela pequena separada, misture o azeite de oliva, o suco de limão, o alho picado, o cominho, o coentro, a páprica defumada, a pimenta caiena, o sal e a pimenta do reino. Despeje a marinada sobre os cubos de cordeiro, misture para cobrir e deixe marinar por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente (ou mais tempo na geladeira).

   ~10 min
3. 3

   Enquanto o cordeiro marina, prepare o cuscuz. Ferva o caldo de legumes em uma panela média. Misture o cuscuz, tampe e retire do fogo. Deixe descansar por 5 minutos. Solte com um garfo.

   ~5 min
4. 4

   Pique os damascos secos e a hortelã fresca. Misture os damascos picados e as amêndoas torradas no cuscuz solto. Incorpore delicadamente a maior parte da hortelã fresca, reservando um pouco para guarnecer.

   ~3 min
5. 5

   Pré-aqueça sua grelha em fogo médio-alto. Coloque os cubos de cordeiro marinados nos espetos.

   ~5 min
6. 6

   Grelhe os espetos de cordeiro por 3-4 minutos de cada lado, ou até atingir o ponto desejado. Enquanto grelha, misture o mel e a pasta de harissa em uma tigela pequena para fazer o glacê.

   ~10 min
7. 7

   Durante o último minuto de grelhar, pincele generosamente os espetos de cordeiro com o glacê de mel e harissa. Retire da grelha.

   ~2 min
8. 8

   Sirva os espetinhos de cordeiro glaceados com mel picante imediatamente sobre o cuscuz de damasco. Guarneça com a hortelã fresca restante.