Macarrão Picante de Coco e Capim-Limão com Tofu Crocante

Instruções

1. 1

   Pressione o tofu para remover o excesso de água. Corte o tofu em cubos de 2.5 cm. Seque bem com papel toalha. (5 minutos)

   ~5 min
2. 2

   Cozinhe o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e enxágue com água fria para evitar que grude. Reserve. (10 minutos)

   ~10 min
3. 3

   Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione os cubos de tofu em uma única camada e frite até dourar e ficar crocante de todos os lados, cerca de 5-7 minutos por fornada. Retire o tofu e reserve. (15 minutos)

   ~15 min
4. 4

   Pique finamente o alho e as chalotas. Remova as camadas externas dos talos de capim-limão, pique finamente o miolo macio. Pique finamente as pimentas vermelhas e o gengibre. (5 minutos)

   ~5 min
5. 5

   Em uma panela média, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em fogo médio. Adicione o alho picado, as chalotas, o capim-limão picado, as pimentas e o gengibre. Refogue até perfumar, cerca de 2-3 minutos. (3 minutos)

   ~3 min
6. 6

   Despeje o leite de coco e o caldo de legumes. Adicione o molho de soja, o suco de limão, o açúcar mascavo e as folhas de limão kaffir. Leve para ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar suavemente por 5-7 minutos, permitindo que os sabores se misturem. (7 minutos)

   ~7 min
7. 7

   Remova as folhas de limão kaffir. Adicione o macarrão de arroz cozido ao molho. Misture delicadamente para cobrir. Adicione o coentro fresco e as folhas de manjericão. Tempere com sal e pimenta a gosto. (2 minutos)

   ~2 min
8. 8

   Sirva o macarrão imediatamente, coberto com o tofu crocante. (1 minuto)

   ~1 min