Refogado Picante de Capim-limão e Melão-de-São-Caetano com Tofu
Este prato apresenta o amargor único do melão-de-São-Caetano suavizado por um refogado picante e saboroso. O tofu fornece uma base farta, absorvendo os sabores vibrantes do capim-limão, pimenta e alho.
Tempo de preparo
35 min
Dificuldade
Fácil
Porções
4
Calorias
250 kcal
Instruções
- 1
Prepare o melão-de-São-Caetano: Corte o melão-de-São-Caetano ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e fatie finamente. Deixe as fatias de molho em água salgada por 10 minutos para reduzir o amargor, depois escorra e enxágue.
~15 min - 2
Prepare o tofu: Pressione o tofu para remover o excesso de água, depois corte em cubos de tamanho de mordida.
~5 min - 3
Prepare os aromáticos: Pique finamente o alho. Remova as camadas externas duras dos talos de capim-limão, depois pique as partes internas macias. Pique finamente as pimentas dedo-de-moça (ajuste ao seu gosto de picância).
~5 min - 4
Refogue: Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o alho picado, o capim-limão e as pimentas e refogue até ficarem perfumados, cerca de 1 minuto.
~1 min - 5
Adicione o tofu e refogue até ficar levemente dourado, cerca de 5-7 minutos.
~7 min - 6
Adicione o melão-de-São-Caetano escorrido à frigideira. Despeje o molho de soja, o molho de ostra e a água. Tempere com sal e pimenta do reino.
- 7
Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por 5-7 minutos, ou até que o melão-de-São-Caetano esteja macio, mas crocante. Mexa ocasionalmente.
~7 min - 8
Sirva quente, opcionalmente com arroz branco cozido no vapor.
Dicas
- Para reduzir ainda mais o amargor, você pode escaldar as fatias de melão-de-São-Caetano em água fervente por 1-2 minutos após deixá-las de molho em água salgada, depois escorra bem.
- Este prato combina bem com arroz jasmim cozido no vapor para equilibrar os sabores intensos.