Adana Kebab Picante com Verduras Amargas

Instruções

1. 1

   Pique finamente o pimentão vermelho e a cebola. Pique o alho. Em uma tigela grande, combine o cordeiro moído com o pimentão picado, a cebola, o alho picado, os flocos de pimenta de Aleppo, os flocos de pimenta vermelha, o cominho, a pimenta do reino e o sal. Misture bem com as mãos até incorporar.

   ~10 min
2. 2

   Divida a mistura de cordeiro em 4 porções iguais. Molhe levemente as mãos e molde cada porção ao redor de espetos de metal ou de madeira embebidos, pressionando firmemente para criar uma forma achatada, semelhante a uma salsicha. Certifique-se de que a carne adira bem aos espetos.

   ~5 min
3. 3

   Pré-aqueça sua grelha em fogo médio-alto. Grelhe os kebabs por 4-5 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos e bem chamuscados.

   ~10 min
4. 4

   Enquanto os kebabs estão grelhando, lave e pique grosseiramente a couve chinesa e a couve. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto até ficar perfumado.

   ~5 min
5. 5

   Adicione as verduras picadas à frigideira. Salteie por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até murcharem e ficarem macias. Tempere com sal e pimenta a gosto. Esprema suco de limão fresco sobre as verduras pouco antes de servir.

   ~7 min
6. 6

   Sirva os kebabs Adana quentes imediatamente ao lado das verduras amargas salteadas. Regue com o azeite restante, se desejar.