Salada Picante de Macarrão com Coco e Frango com Capim-limão
Uma salada de macarrão vibrante e refrescante com frango terno marinado em capim-limão, misturado com vegetais crocantes e um molho cremoso e picante de coco. Este prato oferece um equilíbrio delicioso de sabores salgados, doces e umami, tornando-o um almoço leve, porém satisfatório.
Tempo de preparo
30 min
Dificuldade
Fácil
Porções
4
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Pique finamente o capim-limão (apenas a parte branca), o alho e o gengibre. Em uma tigela, misture os aromáticos picados com molho de soja, molho de peixe, açúcar mascavo e flocos de pimenta. Corte o peito de frango em pedaços de tamanho adequado para morder e marine na mistura por pelo menos 15 minutos.
~20 min - 2
Cozinhe o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e enxágue com água fria para evitar que grude. Reserve.
~10 min - 3
Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione o frango marinado e cozinhe até dourar e ficar cozido, cerca de 5-7 minutos. Retire o frango da frigideira e reserve.
~7 min - 4
Em uma tigela separada, bata o leite de coco e o suco de limão até ficar bem combinado. Este será o seu molho.
~2 min - 5
Corte o pimentão vermelho, o pepino e a cenoura em tiras finas tipo julienne. Pique o coentro.
~5 min - 6
Em uma tigela grande, misture o macarrão de arroz cozido, o frango cozido, os vegetais fatiados e o coentro picado.
~2 min - 7
Despeje o molho de coco sobre a mistura de macarrão. Misture delicadamente para cobrir tudo uniformemente. Decore com amendoim torrado pouco antes de servir.
~3 min
Dicas
- Para um toque extra picante, adicione uma pimenta vermelha picada finamente à marinada.
- Esta salada é melhor servida imediatamente, mas as sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. O macarrão pode absorver mais líquido durante a noite.
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