Salada Picante de Carne com Capim-limão (Bun Bo Xao)
Uma vibrante e complexa salada vietnamita de macarrão com carne marinada salteada, com um toque de pimenta, capim-limão e molho de peixe. Este prato oferece um delicioso equilíbrio de sabores salgados, picantes e umami, perfeito para um almoço satisfatório.
Tempo de preparo
75 min
Dificuldade
Difícil
Porções
4
Calorias
550 kcal
Instruções
- 1
Fatie a carne finamente contra as fibras. Em uma tigela grande, combine a carne fatiada com o capim-limão picado, alho, chalotas, pimentas fatiadas, 3 colheres de sopa de molho de peixe, 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de chá de açúcar mascavo. Marine por pelo menos 30 minutos, ou até 2 horas na geladeira.
~15 min - 2
Prepare o Nuoc Cham: Em uma tigela pequena, misture bem 4 colheres de sopa de molho de peixe, 3 colheres de sopa de suco de limão, 4 colheres de sopa de água e 2 colheres de sopa de açúcar granulado até o açúcar dissolver. Misture o alho picado e a pimenta picada, se estiver usando. Reserve.
~5 min - 3
Cozinhe o macarrão de arroz tipo vermicelli de acordo com as instruções da embalagem em uma panela grande de água fervente. Escorra completamente em uma peneira e enxágue com água fria para evitar que grude. Reserve.
~10 min - 4
Aqueça 3 colheres de sopa de óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo alto. Adicione a carne marinada em uma única camada (cozinhe em lotes, se necessário, para evitar superlotação) e salteie por 2-3 minutos até dourar e cozinhar completamente.
~5 min - 5
Monte as tigelas: Divida o macarrão vermicelli cozido entre quatro tigelas de servir. Cubra generosamente com brotos de feijão frescos, folhas de hortelã, folhas de coentro e a carne salteada. Polvilhe com amendoim torrado picado.
~5 min - 6
Sirva imediatamente com gomos de limão e um lado de Nuoc Cham para mergulhar ou regar sobre o macarrão.
Dicas
- Para um sabor mais profundo, marine a carne durante a noite na geladeira. Certifique-se de que o capim-limão esteja muito finamente picado para evitar pedaços duros.
- O Nuoc Cham pode ser feito com antecedência e armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Ajuste o nível de picância adicionando mais ou menos pimentas.