Espetinho Picante de Cordeiro e Berinjela com Iogurte Defumado

Instruções

1. 1

   Rale finamente a cebola e esprema o excesso de líquido. Pique o alho e a salsinha finamente. Em uma tigela grande, combine o cordeiro moído, a cebola ralada, o alho picado, a salsinha picada, a hortelã seca, o cominho, o coentro, a pimenta vermelha em flocos, o sal e a pimenta do reino. Misture bem com as mãos até que tudo esteja bem combinado. Cubra e refrigere por pelo menos 30 minutos.

   ~40 min
2. 2

   Corte a berinjela em rodelas de 2,5 cm de espessura. Misture as rodelas de berinjela com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta.

   ~5 min
3. 3

   Pré-aqueça sua churrasqueira em fogo médio-alto. Enquanto a churrasqueira aquece, modele a mistura de cordeiro em formato de kofta ao redor dos espetos. Você deve obter cerca de 6 a 8 koftas.

   ~10 min
4. 4

   Grelhe as rodelas de berinjela por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, até ficarem macias e levemente carbonizadas. Retire da churrasqueira e reserve.

   ~10 min
5. 5

   Grelhe os koftas de cordeiro por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos e bem dourados. Tenha cuidado para não cozinhar demais, pois podem ficar secos.

   ~15 min
6. 6

   Enquanto os koftas grelham, prepare o molho de iogurte defumado. Em uma tigela pequena, misture o iogurte natural, a colher de sopa restante de azeite de oliva, o alho picado e a páprica defumada. Tempere com uma pitada de sal.

   ~5 min
7. 7

   Sirva os espetinhos picantes de cordeiro imediatamente com a berinjela grelhada e uma colher generosa do molho de iogurte defumado.