Ramen Picante de Miso com Barriga de Porco Crocante

Instruções

1. 1

   Faça cortes na pele da barriga de porco com uma faca afiada. Esfregue generosamente com sal e pimenta. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, com a pele para cima. Asse em forno pré-aquecido a 150°C por 2.5 horas, ou até ficar macio. Aumente a temperatura do forno para 230°C nos últimos 15-20 minutos para dourar a pele.

   ~165 min
2. 2

   Enquanto a barriga de porco assa, prepare o caldo. Em uma panela grande, combine o caldo de galinha, alho picado e gengibre fatiado. Leve para ferver e cozinhe por 30 minutos.

   ~30 min
3. 3

   Em uma tigela grande, misture a pasta de miso branco, a pasta de miso vermelho, o gochujang, o molho de soja, o mirin, o óleo de gergelim e o óleo de pimenta.

   ~5 min
4. 4

   Coe o gengibre e o alho do caldo de galinha. Coloque cerca de 2 xícaras de caldo quente na mistura de miso e misture até ficar homogêneo. Despeje de volta na panela com o restante do caldo. Aqueça suavemente em fogo baixo, garantindo que não ferva, por cerca de 15 minutos para fundir os sabores.

   ~20 min
5. 5

   Cozinhe o macarrão ramen de acordo com as instruções da embalagem. Escorra bem.

   ~10 min
6. 6

   Cozinhe os ovos por 7 minutos. Mergulhe-os imediatamente em um banho de gelo. Depois de esfriar, descasque e corte ao meio.

   ~10 min
7. 7

   Quando a barriga de porco estiver assada e a pele crocante, deixe descansar por 10 minutos antes de cortar em pedaços grossos.

   ~10 min
8. 8

   Prepare as cebolinhas fatiando-as finamente. Toste levemente as folhas de nori sobre uma chama ou em uma frigideira seca até ficarem aromáticas.

   ~3 min
9. 9

   Para servir, divida o macarrão ramen cozido em quatro tigelas grandes. Despeje o caldo de miso picante quente sobre o macarrão. Cubra com a barriga de porco fatiada, ovos cortados ao meio, cebolinha e folhas de nori.

   ~5 min
10. 10

    Em uma tigela pequena, misture o amido de milho e a água para criar uma pasta. Regue uma pequena quantidade desta pasta sobre a barriga de porco crocante pouco antes de servir para aumentar a crocância.

    ~2 min